由年輕女生 Fioni 與親弟創辦的 not only powder 將醜果，剩果轉化成美味，健康及方便的果脆及果脆果昔的新創品牌，通過冷凍技術，不但保留95%的水果營養，還延長生命週期至1年。隨住科技發展，從前人人嫌棄的「籮底橙」現在也有新出路。有人會選用這些外貌醜陋的「籮底橙」製造成飲品，也有人將這些醜水果變成美味的「水果粉及果昔」，讓它擺脫世俗的眼光。
反思3000噸剩食何去何從
在香港面對剩食問題，生產力促進局於2011年發起「屋苑廚餘循環再造項目」，撥款6,000萬元資助屋苑安裝堆肥設備，但廚餘循環發展至今，相信仍然有不少市民未曾聽聞，計劃發展、剩食教育依然有待改善及努力。另一方面，仍然可食用的超市、街市剩食問題，依然未有非常理想的對策。作為小市民，我們除了惜食減少浪費，也有人會選擇自立品牌，利用剩食為材料，重新設計轉化為有用的食品。
共同創辦人 Fioni 提到創業的初衷，緣起自小時候到台灣見過很多果農。當自己到果園時，她也會特別喜歡摘好看的水果來吃。當時她便想：「長得奇怪又不好看的水果，誰會要呢？」
直到兩年前，她親身接觸到食物浪費議題，得悉原來香港食物浪費的數據很嚇人，她提到：「光是香港每天就有近3000噸食物丟掉，其中三分一的食物還是可以食用，有時只是外表不好看，或有瑕疵就要被淘汰，特別是水果。」
於是 Fioni 跟她的弟弟想辦法，如何減少剩食的浪費，延長它們的壽命，或是「創造」一種新生命。
準備新概念的挑戰
其實 Fioni 最初對食物生產並不熟悉，所以對於改造醜水果也需要花特別多時間研究，並請教相關人士，最後嘗試將醜水果變水成果粉，配合飲品、甜品、果昔，變成有用的產品。not only powder 的水果粉先通過冷凍技術，把水果變成水果凍乾，然後再磨成粉，這種技術透過低溫約-40度，再通過昇華過程，減低營養結構破壞的機會，無需添加任何成分或糖分，也是全天然水果製作，若然一般利用烤箱，高溫製作會導致營養流失。
Fioni 提到，由於理念及技術對較新，不少接觸品牌的新朋友、合作伙伴都需要時間消化、接受，不容易被說服，加上香港租金、機器成本高昂等等，開支方面也是頗大的考慮，所以必定是由小做起。
親身採購醜水果
Fioni 一開始都是自己去香港各地的小型的水果店回收醜水果，用比較低的價格回收。親身回收可以確保水果沒有腐爛，而且也不是每種水果都會回收。目前水果凍乾、水果粉共有3種口味，今年 2024 會有新口味的果昔，以及新產品登場。水果粉可以針對補充能量，消化排便，以及抗氧化皮膚亮澤。
女性在環保剩食上的推動力
Fioni 分享，女性比男性更關注食物健康的問題，也會小心了解自己吃的是甚麼，所以女性比男性一般會更容易接觸及理解「環保剩食」。另外，她認為女性經常擔任選購食材的角色，也有心思去關注產品包裝以及背後故事，產品帶來的影響等等。她認識不少年輕媽媽們，或是25-40歲的上班族，除了會看質素、格價，也更願意用行動支持有環保概念的產品。
而這次其實也是 Fioni 第三次創業，她認為創業除了考慮基本的商業價值，更重要的是要更有意義，可以幫到環境或者人，她更加願意放棄穩定可觀的收入，迎接創意挑戰。
圖片： not only powder
資料來源：樂餉社