「從前從前，有一個小小的城市名叫美食天堂，裡頭有一位廚師。城裡的人可以嚐盡各國佳餚，卻鮮有關注本土食材，也沒幾個人對自己地方的出產而感到自豪。廚師一天在想，怎樣才能自由自在地安排工作，又可以當個與食物真正有連結的廚師？她堅信世上必有一種 100% 適合自己的生活方式。 」
這個廚師叫 Ling （吳雪齡）。Ling 出生於一個中餐世家，她的父親是個雲吞牛腩麵的師傅，女兒卻始終鍾情於西餐。當初自學烘焙，然後在一家西餅麵包店工作，輾轉間又進了另一間餐廳當起西餐學徒，從頭盤沙拉到甜點，她都一手包辦，她形容自己是個混合型的廚師。後來，她花了一年時間到英國 working holiday，本來打算到米芝蓮餐廳深造，卻發現自己原來並不喜歡 fine dining。相比起無端用上十幾款餐具的 fine dine，她更偏向 casual dine，食物沒那麼精緻，卻多了一分溫度。於是她選擇在氣氛熱鬧的酒吧餐廳工作，客人開心、隨意地用餐，她也更自在。
眾所周知，飲食業都離不開長工時，然而，Ling 並不願意整天困在餐廳裡。天馬行空又天方夜譚又忽發奇想之際，憑著多年的餐飲經驗，Ling 於疫情時抓住了商機，決定轉型當上門餐飲服務，名叫Rolling Stone Catering — “A rolling stone gathers no moss but see a bigger world”。名乎其實，她作為那顆滾動的石頭，堅持每個星期從市區滾回元朗八鄉的農田，親自下田種植，把各種時令的農產品放進為客人度身訂製的餐單，也就是西方社會較為盛行的 Farm to Table。
Farm to Table，相當浪漫的一個飲食概念。
從農場到餐桌，讓人們能夠嚐到在地的農產品，農民可以用更環保的方式培育有機食材，食材自然更加新鮮、天然；這也讓當地人產生出更強烈的身分認同感，為所屬地區盛產的食材引以為傲 — 日本青森縣的蘋果、山形縣的米、仙台的紫菜、台灣的鳳梨、韓國本地產的韓牛、紐西蘭奇異果⋯⋯仔細一想，其實外國不乏例子。反觀香港呢？當你走進超市，售價最高而又被受追捧的大多是進口食材，進口是最有效的營銷方法，只要標榜是外國貨，大家就會一窩蜂去買。外國似乎不只月亮比較圓，連食物也馨香得多。本地人，從來不追求本地農產品，但其實有幾個真的知道其源產地及種植方式？
Ling 有點不甘。我們作為「最終使用者」，吃進肚內的，怎能不清不楚？「我們很少跟食物的連結，這就是香港的飲食文化，出外用餐時，我們有太多選擇。」然而，對於在地、本土的食材，我們的選擇並不多。
Farm to Table 的形式之所以浪漫，正因它體現了一種理想的飲食文化。Ling 坦言：「這件事很難做到，可能我今個月收成了很多火龍果，誰知道下個星期那一批就可以全都枯萎，以我現在這個規模來說，很難做到穩定性，而種出來也不一定好吃，有些菜會又苦又硬，蕃茄是酸的或者沒味道的，主要是因為現階段我只是個業餘的農夫，還繼續在學習。」Ling 堅持不使用任何農藥或除草劑，的確很煩，短短一星期就雜草蓬生；不用化學的方法，就事事都得親力親為，用最天然的方法，自己敢吃的才能給別人吃；香港很多蟲，有時辛苦下田，也不保證有收成，收成也有可能被害蟲吃掉。Ling 反而欣然接受這個過程，今年不管用的方法，改良一下，下年再來一次。可能一條瓜長了一點出來，就要立刻用網袋包起，它才會有機會長大成瓜。種植是門博大精深的技術，農作物於不同階段需要不同程度的照料，Ling 沒有特別以 Farm to Table 作招徠，只希望有時剛好遇上收成，才當作 bonus 推薦給客人。有時大豐收，出產「多到嚇死人」，都未必用得著作食材，只能自用或以各種方法保存。
也許是吸引力法則，最近，Ling 認識了一個志同道合的日本廚師，他在粉嶺下田種植。他們一起交流心得，研究 Farm to Table 的可能性、如何作推廣等等。大家都在尋找這種方式的生存法則，但好在生活於香港，這片土地的人都夠靈活變通，愈是不可能，愈要變出可能性。下田不一定要在清早，Ling 自問不是個晨型人，經常都在午後才做農活；做廚師的時間可以很彈性，她不用開餐廳，反而把餐廳「開」進你家裡；Farm to Table 其實不需要整個菜單都「種出來」，能否只在其中一兩道菜裡面加入自家種植的元素呢？Ling 還在摸索，她在這個過程中繼續吸收養分，說不定將來某一天，就能結果。
她誓要當個「零至一百」的廚師，堅持跟食物產生連結和關係，要跟食物交流，「起碼你煮的食物，你要知道你跟它有連繫。在餐廳裡工作，那些菜是沒有泥的，薯仔已經被刨皮，魚也變成魚柳了，其實由生產這個過程已經錯過很多東西了。」除了為了興趣去耕種，以前她在餐廳工作的時候，由選購食材開始，她要親自去街市走一圈，跟賣魚的人聊聊，跟賣菜的人聊聊，從而得到一些煮食的靈感。回歸田園，有時會讓 Ling 有一種小學生發現新事物的興奮 — 她在修剪果樹的葉子時，發現昆蟲會把樹葉捲起來住在裡面，樹葉原來是牠們的居所；你會留意到農作物的生長週期、聆聽到大自然的聲音。煮食時也一樣，每當她發現 A + B + C 可以互相配搭而有不同的味道，都會讓她有爆炸式的滿足感。
一句經典的廣告 punchline「因為我哋都係揸車㗎囉」，讓你瞬間明白：只有你是同道中人，才會明白你受眾的想法和需要，窩心而具說服力。當別人週末放假都在行山、做瑜伽，有個 女生，默默在田裡與食材交流著。記得，她叫吳雪齡，她不是西西弗斯，她是個 100% 的廚師。